カリキュラム?資格

地域の食資源を学生の斬新な発想で磨き上げ、学生主体で地域振興を企画?実践する
テーマは「食を通した地域振興」。農村や地方都市を訪問して、各地域にある食資源を探し出し、レシピや料理、加工品を企画?開発。地域振興につなげる方法を考案?実践します。埼玉県三芳町産の野菜を使用した弁当開発など、自治体や企業からの依頼も多く、事業者や地域住民との交流?対話を通じて、コミュニケーションやコーディネートの力も養われます。

切っても切れない食とSDGs の深い関係。楽しく研究するなかで解決策を模索する
「食を通じた持続可能な社会の構築」をテーマに、学生が多様なアプローチで研究に取り組みます。研究内容はゼミで発表し、ディスカッションを重ねて、さらに探究を進めます。テーマはフェアトレード、子ども食堂、有機野菜、フードパントリー、アボカドの種を利用したクッキー作成などさまざま。現場を何度も訪ね、多くの関係者と関わり、実践力を養います。